La cucina sarda è di natura povera. E' possibile che certe ricette preparate oggi da questo popolo fedele  alle tradizioni, abbiano cambiato un pò attraverso i secoli e forse alcune venivano preparate allo stesso modo 3000 anni fa. La cucina sarda è stata influenzata da altre culture mediterranee, in particolar modo da quella araba. Questo fatto è stato accertato da un particolare piatto come la "cascasa" che nei paesi arabi è chiamata "cuscus". I cibi prodotti in Sardegna sono spesso più genuini e saporiti di quelli che normalmente si trovano nella penisola. Strani ed inusuali modi di cucinare i cibi sono caratteristiche del popolo sardo; e da citare come esempio un interessante modo di cucinare la carne: si scava una fossa la si mette dentro e si copre col fuoco. Si dice che questa usanza si stata praticata per primo dai banditi che per non farsi notare la cucinavano sotto terra. Il pesce è preparato in modo semplice e naturale: viene arrostito sul fuoco per conservare il sapore. In Sardegna è quindi possibile, sia per i ricchi che per i poveri, mangiare semplice e bene.