INGREDIENTI

• 200 gr. di fave secche,

• 150 gr. di salsiccia,

• 100 gr. di finocchi selvatici,

• uno zampino di maiale,

• aglio ,

• olio,

• prezzemolo,

• sale e pepe.

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PREPARAZIONE

Per una nottata intera lasciate le fave secche a mollo nell'acqua e sale, poi scolatele, incidetele con il coltello nel senso della lunghezza e mettetele in cottura in un tegame, in cui avrete preparato un soffritti con aglio, prezzemolo, il piedino del maiale già pulito e tagliato a pezzi e salsiccia. Aggiungete acqua fino a cottura ultimata e servite a tavola con brodo. Per arricchire il sapore potete aggiungere della verza tagliata a listarelle sottili. Il finocchio selvatico può essere sostituito con quello coltivato.