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PREPARAZIONE
Dopo
avere sciolto insieme nell'acqua il sale e lo zafferano, impastate con altra
acqua la farina fino ad ottenere una pasta omogenea, e lasciate riposare per una
buona mezz'ora. Con la pasta riposata preparate dei cordoncini di circa un
centimetro di spessore che poi taglierete a pezzetti di mezzo centimetro; con i
tocchetti farete i "malloreddus" operando come per gli
"strascinati" pugliesi: li schiaccerete con il pollice arricciandoli
fino a dar loro la caratteristica forma avvoltolata su se stessa.
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