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PREPARAZIONE
Si
tratta di uno dei piatti più semplici che si possono offrire ed è un primo di
"vigilia". Si pestano le noci in un mortaio, si mescola il pan
grattato, si amalgama bene usando un pò d'acqua della pasta che con sale e con
l'amido contribuisce a fondere i due ingredienti. Appena scolata la pasta, si
versa l'impasto e si mescola fino a distribuirlo uniformemente in modo che
l'aroma delle noci dia tono al piatto.
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