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PREPARAZIONE
Prendete
un recipiente dal bordo non troppo alto, deponete della semola fino a coprire
bene il fondo; spruzzate un pò alla volta dell'acqua un pò salata; iniziate un
leggero movimento rotatorio con le dita unite e tese, così da far assorbire
pian piano l'acqua alla semola per fare in modo che si formino dei grumi. Man
mano che si formano, levateli e fateli asciugare all'aria. Usate "sa
fregula"come pastina da brodo o da minestra.
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