INGREDIENTI

•  3 kg. di farina sarda che contenga semola,

• 2 cucchiai di strutto,

• mezzo etto di zucchero,

• 15 gr. di lievito,

• un po' di sale ed acqua.

PREPARAZIONE

Si scioglie il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, si aggiunge altra acqua, pure tiepida e leggermente salata e si impasta la farina; si gramola la pasta e si incorpora prima lo strutto,poi lo zucchero. Si taglia in pezzi grossi come il pugno, si arrotondano e si coprono con un panno. Col mattarello si stira la pasta fino ad avere un pane grosso come un piatto e dello spessore di un dito; man mano si posano sopra un panno tiepido e si coprono lasciandole lievitare da 3 a 4 ore. A questo punto deve essere pronto il forno; si infornano controllandone lo sviluppo e si sfornano appena cominciano ad essere dorate. Chi volesse renderle brillanti le bagni sulla faccia superiore con uno straccio umido e le rimetta nel forno per qualche minuto.