INGREDIENTI

• 400 gr. circa di interiore di vitella (animelle,cuore,fegato,in parti uguali),

• 200 di polpa, pure di vitella,

• pomodori, 

• olio,

• sale e aromi.

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PREPARAZIONE

Preparate un soffrito con olio, cipolle, pomodoro ed altri aromi; rosolate;  mettete la polpa tagliata a dadini, portatela a mezza cottura ed unite le animelle, il cuore ed il fegato tagliati. Continuate a cuocere versandovi acqua o brodo caldi; quando tutto sarà pronto, guarnite con un pò d'aglio e prezzemolo.