INGREDIENTI

• mezzo kg. di pane di un paio di giorni, 

• mezzo kg. di formaggio "ispiattadu", 

• brodo di pecora, 

• 50 gr. di lardo o burro, 

• prezzemolo, menta, 

• uno spicchio d'aglio, 

• un pò di saporita.

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PREPARAZIONE

Preparare il brodo con abbondanza di aromi, tagliare il pane a fette non più grosse di un centimetro e il formaggio a fette sottili; tritare fine il prezzemolo con l'aglio e la menta, unirvi le spezie e mescolare. Disporre sul fondo di una teglia alcune fettine di lardo che insaporiscono la zuppa e che le impediscono di attaccarsi al fondo, collocare sopra il primo strato di pane, coprire con formaggio e cospargervi gli aromi. Continuate con gli strati: pane, formaggio, aromi, fino a completare la teglia lasciando un pò di spazio. Versare il brodo caldo sopra finchè il pane ne può assorbire. A cottura finita non deve restare brodo sul fondo, anche se la zuppa deve essere morbida. Mettere a forno caldo finchè la superficie sarà rosolata. Servire a temperatura moderata.